El mercado de la restauración en Rusia sigue desarrollándose. Se abren nuevos establecimientos, crece la competencia y, en consecuencia, disminuye el número de clientes por establecimiento. Para no agotarse, debe buscar formas de atraer clientes al restaurante.
Instrucciones
Paso 1
Mejorando la cultura y el nivel de servicio.
Incluso si los platos en la institución son increíbles, la impresión de ellos puede estropearse por un servicio de mala calidad.
Una de las opciones para solucionar este problema es la contratación de camareros con amplia experiencia y buenas recomendaciones. Para resolver este problema, puede utilizar los servicios de agencias de contratación. También puede contratar a un especialista y brindarle capacitación para mejorar el nivel de servicio. En los grandes restaurantes y cadenas de restaurantes, esto lo suele realizar un departamento especial de la empresa.
Paso 2
Motivación del personal.
No te olvides del personal del restaurante. Con la motivación adecuada, el crecimiento de las ganancias no tardará en llegar. Vale la pena considerar la posibilidad de introducir un sistema de multas y recompensas.
Paso 3
Decoración de salón.
El diseño de la sala depende del público objetivo para el que está diseñada la institución. Por ejemplo, el interior clásico y los muebles caros de un restaurante de élite no serán asequibles y no tendrán demanda en un bar deportivo.
Además, el menú y los precios deben corresponder a las capacidades del público objetivo. Después de todo, el presupuesto, el propósito de la visita y los hábitos de un aficionado al fútbol y un visitante de un café de élite son diferentes.
Paso 4
La apariencia luminosa del restaurante.
La apariencia externa de la institución debe corresponder a su contenido interno. La señal y el edificio en sí deben ser visibles. De lo contrario, el visitante simplemente no lo notará y pasará de largo.
Paso 5
Implementación del programa de fidelización.
El programa de fidelización incluye un conjunto de herramientas de marketing para la promoción de productos. Se trata de diversas promociones, pequeños obsequios, concursos y concursos. Los clientes siempre se sienten atraídos por algo "gratis". Piensa en algún tipo de acción. Por ejemplo: "Cada segundo cóctel es gratis" o "Los miércoles el postre para niñas es gratis".
Paso 6
Instalación de Wi-Fi.
Los restaurantes y cafés están utilizando activamente este método para atraer clientes. Para muchos clientes es importante que no solo puedan comer alimentos sabrosos, sino que también accedan a Internet de forma gratuita. Instale un llamado "punto de acceso" en el establecimiento. A su alrededor se forma una zona Wi-Fi con un radio de aproximadamente 50-100 m.
